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田阳香猪烤乳猪

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  核心提示:田阳香猪起源于土猪,起源于广西巴马瑶族自治县,被称为猪的“贵族家庭”。
  
  巴马香猪起源于土猪,起源于广西巴马瑶族自治县,被称为猪的“贵族家庭”。广西巴马特产丰富,有巴马麻、巴马白泥、巴马地磁、巴马香米等。最有名的是巴马香猪。巴马香猪是当地小型猪品种,育种历史悠久,遗传稳定,品质优良,珍贵稀有。1995年3月,巴马被国家专业经济委员会命名为“中国香猪之乡”,巴马香猪作为地方特产载入史册。巴马香猪天性早熟,外貌英俊,个头矮、小、矮、圆;育种广泛,适应性和抗病性强;最大成年个体约45KG,母猪一般利用期为8年,最长可达14年。巴马香猪世界闻名,皮薄肉瘦,肌肉鲜红。肌纤维细腻,脂肪洁白,味道鲜美香甜,营养丰富,比灵猫好吃,烹饪时不加任何调料。它被称为“一个煮肉,四个邻居”。以“隔七里闻其味”的美称,被誉为猪的“名门”。因此,巴马香猪具有广阔的应用和发展前景。
  
  肉质特点:皮薄,瘦肉多,肌肉鲜红,肌纤维细腻,脂肪白。
  
  肉味特点:香甜可口,营养丰富,烹饪时不加任何调料,香味扑鼻。特别独特的是乳猪在哺乳期间任何年龄都可以屠宰食用,没有奶味、腥味等。
  
  营养特点:肉蛋白含量高达21.8%,比普通猪高31.1%-70%;低脂,只占普通猪的18.86%-28.10%,低热量,普通猪的60.85%-76.1%。钙和磷的含量和比例与鸡蛋几乎相同。八麻香猪肉营养全面,富含必需氨基酸和微量元素,含量普遍高于普通猪,其中谷氨酸含量为普通猪的22.6%。更独特的是,巴马香猪含有一种富含不饱和脂肪酸的特殊物质,具有多种药理特性,可以增加血管内皮细胞合成的抗炎物质,降低血小板形成的血栓素A2,起到预防血栓形成的作用,具有较强的扩张血管活性,对美容保健有特殊作用,对预防心血管疾病有独特作用,非常适合制作老年食品,充分满足人体生理和健康需求。所以早在宋朝就成了皇家贡品。如今,它作为一种
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